HÖH-HOF 17 gefunden

Den Ur-Roggen, den wir als Sauerteig und als Mehl in all unseren Backwaren haben, bauen wir selber an. Auf unser Feld kommt kein Dünger und es wird auch nicht geackert, um die Lebewesen im Boden weitgehend zu erhalten. Die oberste Schicht der Erde wird gegrubbert (aufgerissen) und später beim Anbau mit einer Kreiselegge fein zerkrümelt. Ur-Roggen wird in einem größeren Abstand angebaut, es wächst also weniger und die Ernte ist geringer, dafür kommt Sonnenlicht bis zum Boden, es wächst dazwischen kurzes Gras und Blumen und so ist das Getreide nicht anfällig für Schimmel, etc. Ein ebenso großer Vorteil dieser Bewirtschaftungsweise ist, dass der Boden nicht einseitig ausgelaugt wird und eben ohne Kunstdünger etc. leichter zurechtkommt.

Durch eine lange Teigführung ist unser Brot & Gebäck bekömmlicher, entwickelt auf natürliche Art und Weise seinen Geschmack und die lange Haltbarkeit... frei von jeglichen Zusätzen... dafür mit Liebe zur Natur!

Bioweizen und Biodinkel beziehen wir von befreundeten Biobauern in der Nachbarsgemeinde.

Das Natursalz, Biogewürze und -saaten kommen von der Schälmühle Nestelberger in Perg.