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Shoyu? Was soll denn das sein? Eine „Shoyu“ ist eine Würzsauce die durch Fermentation entsteht. Die bekannteste Shoyu ist vermutlich die Sojasauce. Viele Menschen haben eine Soja-Unverträglichkeit. Für sie fällt also Sojasauce weg. Und da wir gerne die Rohstoffe verwenden, die wir selbst produzieren, haben wir eine Würzsauce mit Leinsamenschrot und Roggen fermentiert.

Die Zutaten für die Sojasauce sind recht überschaubar: Sojabohnen - haben wir selbst, Weizen - haben wir selbst, Dinkel - hat unser Nachbar und Quellsalz - aus dem Nachbarort. Natürlich ist alles in bester Bio-Qualität.
Nach langem Warten und Rühren ist sie nach fast einem Jahr endlich fertig. Unsere Bio-Sojasauce!
Und alle, die jetzt sagen: „… ich koche eigentlich nicht asiatisch…“ Sojasauce schmeckt weder nach Curry noch nach Zitronengras oder Ingwer, sondern einfach nur umami (wohlschmeckend, köstlich, würzig) ! Nimm es statt Maggi oder wenn noch das gewisse Etwas fehlt.

Inhaltsstoffe:
Deutsches Natursteinsalz 
Himbeerblätter, Wiesenlabkraut, Karottengrün, Spitzwegerich, Melisse, Gänsefingerkraut, Zwiebelgrün, Girsch, Selleriegrün, Bohnenkraut, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Vogelmiere, Oregano, Schnittlauch, Majoran, Braunelle, Beifuß, Zinnkraut, Lauchgrün, Petersilie, Melde, Löwenzahnblüten, Gundelrebe, Salbei, Birkenblätter, Lindenblüten, Estragon, Schafgarbe, Basilikum,  Brombeerblätter, Maggikraut, Bärlauch, Rosenblüten, Rotkleeblüten, Eisenkraut, Frauenmantel, Gänseblümchen, Franzosenkraut, Ysop Brennnessel, Ringelblume, Erdbeerblätter,  Schabockraut, Borretsch, Wasserpfeffer, Hollerblüten, Hirtentäschel, Schlüsselblume, Klettenlabkraut, Wilder Thymian

Das Bärlauch Giersch Zitronenmelissen Salz besteht aus besagten Kräutern (Handgepflückt) und deutschem Natursteinsalz.
 

Anwendung: Am besten eine halbe Stunde vor dem Essen eine Messerspitze des Pulvers direkt in den Mund oder in warmen Wasser auflösen.

Mit meinem Blütenzauber habe ich mir einen kleinen Traum erfüllt. Alles Blüten Handgepflückt und zerkleinert. Dies ist ein perfektes Topping für Desserts, Joghurts oder Salate.
Zutaten: Rosenblüten, Ringelblumenblüten, Hollerblüten, Malve, Kornblumen und Wiesen-Witwenblume

Sehr gut auf Bruschetta mit gehackten Tomaten, zur Käseplatte und zum Würzen italienischer Gerichte.

Zubereitung: Ein Teelöffel Kräuterpulver mit 2 Teelöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Wasser vermischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten sind aus Eigenanbau und deshalb ist die Bruschetta Kräutermischung nur in begrenzter Anzahl erhältlich.

Zutaten:
Natursteinsalz mit Tagetes, Gundelrebe, Petersilie, Melde, Maggikraut, Wiesenlaabkraut, Karottengrün, Selleriegrün, Oregano, Schnittlauch, Schafgarbe, Zwiebel, Franzosenkraut, Lauchgrün, Knoblauch, Vogelmiere und Basilikum 

Einen gehäuften Teelöffel Kräuterpulver in einen Becher Sauerrahm rühren- kurz ziehen lassen und zu Kartoffel- oder Gemüsegerichten genießen. 

Der Rosenzucker eignet sich zum verfeinern von, Cremen, Mehlspeisen und anderen Leckereien.

Meine Idee beim Regenbogensalz ist die, Ostereier sind bunt und mein Regenbogen Salz soll genau so bunt sein. ;-)
Es passt ideal für Salate, Gemüsegerichte, aufs Butterbort und Eier. Mit den vielen handgepflückten Blüten und Kräutern schmeckt es nicht nur gut, sondern ist auch eine Freude fürs Auge. 

Eignet sich hervorragend zum Würzen von Wildgerichten und jeglicher Art von Braten. schmeckt sehr gut in Dunklen Saucen, aber auch für vegetarische Gerichte sehr gut geeig. 

Die Walnuss ist ein äußerst hochwertiges und gesundes Lebensmittel, das hervorragend zu Müslis, Keksen, in Salat, in Gemüsegerichte oder zu kernigem Brot passt. Auch Pesto, Dips, Aufstriche und Saucen lassen sich mit ihr zubereiten.