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Bio-Leinsamen-Roggen-Miso – Regional, fermentiert & voller Geschmack
Unser Bio-Leinsamen-Roggen-Miso wird nach traditioneller Handwerkskunst direkt bei uns am Hof hergestellt. Aus eigener Bio-Ernte von Leinsamen und Roggen entsteht durch natürliche Fermentation ein würzig-aromatisches Miso mit fein-nussiger Note und angenehmer Umami-Tiefe.

Dank der besonderen Kombination aus Leinsamen und Roggen ist dieses Miso mild im Geschmack, ein echtes Stück fermentierte Vielfalt aus der Region.

Verwendung in der Küche
Unser Leinsamen-Roggen-Miso ist vielseitig einsetzbar und verleiht vielen Gerichten eine harmonische Würze:
- Suppen & Eintöpfe: Ein Löffel Miso kurz vor dem Servieren eingerührt sorgt für Tiefe und herzhaftes Aroma.
- Marinaden & Saucen: Ideal als Basis für Dressings, Marinaden oder Glasuren – auch für Gemüse und Tofu.
- Aufstriche & Dips: Mit Joghurt, Quark oder Frischkäse verrührt entsteht ein kräftig-würziger Brotaufstrich.
- Hausmannskost neu interpretiert: Ein kleiner Klecks im Linseneintopf oder Bratensaft sorgt für natürlichen Umami-Geschmack.

Ob traditionell oder kreativ – unser Bio-Leinsamen-Roggen-Miso bringt Tiefe, Würze und gesunde Fermentationskraft in deine Küche.

Quitten gehören zu den ältesten Kulturobstarten. Sie wurden bereits vor 6000 Jahren von den Babylonern kultiviert. 
Quitten sind nicht zum Rohverzehr geeignet. Sie können gekocht, gedämpft, gebacken oder entsaftet werden. Sie können auch gut mit Äpfeln, Birnen oder Beeren kombiniert werden. Gerne werden sie zu Gelee, Marmeladen, Kompott, Mus, Konfekts, Quittenkäse, Quittenbrot oder Saft verarbeitet. Außerdem eigenen sie sich als Backzutat, z.B. als Kuchen- oder Tortenbelag. Die Schalen können z.B. für Tee getrocknet werden oder für den Ansatz von Likör verwendet werden. Die Kerne können getrocknet werden und lassen sich bei Halsschmerzen und Husten wie Zuckerl lutschen. Dabei entsteht ein pektinhaltiger, heilender Schleim, der den Hals beruhigt. Schon Hildegard von Bingen wusste die Quitte wegen ihrer heilsamen Eigenschaften sehr zu schätzen. 
Geschmacklich erinnern sie an eine Kombination von Äpfeln, Birnen und Zitronen mit einem rosigen Duft. 
Vor der Verarbeitung ist der weiche Flaum auf den Früchten mit einem Tuch zu entfernen. Ein Merkmal, das die Qualität nicht mindert: das Fleisch der Quitte wird rasch bräunlich.